culinaria

Bigoli con sugo d’anatra: il gusto della tradizione veneta

30 Ago , 2026 - CULINARIA POLESANA

Bigoli con sugo d’anatra, un piatto della cucina di casa Ci sono piatti che non hanno bisogno di presentazioni elaborate. Basta sentirne il profumo per ritornare alle cucine di una volta, quando il ragù sobbolliva lentamente e la pasta fresca aspettava il suo condimento. I bigoli con sugo d’anatra appartengono pienamente a questa tradizione. È […]

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Anatra lardellata con radicchio di Lusia e castagne

23 Ago , 2026 - CULINARIA POLESANA

Anatra lardellata con radicchio di Lusia: i sapori della nostra terra Ci sono piatti che raccontano una terra meglio di molte parole. L’anatra lardellata con radicchio di Lusia è uno di questi. Una preparazione importante, lenta e profumata, dove la carne incontra castagne, erbe aromatiche e radicchio. È una cucina senza fretta, quella delle campagne […]

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Anara in tecia coi funghi: la cucina veneta che profuma di casa

16 Ago , 2026 - CULINARIA POLESANA

Ci sono ricette che non hanno bisogno di effetti speciali. Basta pronunciarne il nome per sentire il profumo della cucina di una volta. “Anara in tecia coi funghi” appartiene proprio a questo mondo: quello delle casseruole lasciate sul fuoco, delle erbe aromatiche raccolte nell’orto e delle carni cotte lentamente, senza fretta. Il nome stesso racconta […]

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Brodetto di Cozze di Scardovari e Vongole del Polesine

12 Lug , 2026 - CULINARIA POLESANA

Brodetto di Cozze di Scardovari e Vongole del Polesine: il sapore autentico della nostra terra Ci sono piatti che raccontano un territorio meglio di qualsiasi libro. Il Brodetto di Cozze di Scardovari e Vongole del Polesine nasce proprio così: dalla laguna, dal Delta del Po e dal lavoro quotidiano dei pescatori che, da generazioni, raccolgono […]

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Gnocchi con la zucca del Delta del Po: una ricetta semplice che profuma di tradizione

28 Giu , 2026 - CULINARIA POLESANA

Nel Delta del Po la cucina nasce dalla terra e segue il ritmo delle stagioni. Tra le ricette più rappresentative troviamo gli gnocchi con la zucca del Delta del Po, un piatto che unisce pochi ingredienti e tanta sapienza contadina. La zucca, coltivata da sempre nelle campagne polesane, diventa l’ingrediente principale di una preparazione delicata […]

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Le ricette dei nostri nonni: Patate sofegà

3 Mag , 2026 - CULINARIA POLESANA

Ci sono piatti che raccontano la terra meglio di tanti libri. Le Patate sofegà appartengono a quella cucina povera e genuina che nasceva negli orti, nei cortili e nelle case di campagna, dove nulla veniva sprecato e tutto doveva nutrire. È una preparazione semplice, fatta con ingredienti comuni: patate, olio d’oliva, cipolla, aglio e profumi […]

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Le ricette dei nostri nonni: Bigoli in salsa

19 Apr , 2026 - CULINARIA POLESANA

I bigoli in salsa rappresentano uno dei piatti più autentici della tradizione veneta, povero negli ingredienti ma ricco di sapore, proprio come lo preparavano i nostri nonni. Ingredienti 200 g di bigoli 20 g di olio di oliva 80 g di acciughe fresche o sott’olio 50 g di sarde fresche o sotto sale 2 spicchi […]

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