ricette

Gnocchi di San Michele con sugo di lepre

25 Ott , 2026 - CULINARIA POLESANA

Nella cucina polesana ci sono piatti che non hanno bisogno di presentazioni elaborate. Bastano il profumo di un sugo lasciato sobbollire lentamente, una pentola d’acqua sul fuoco e la pazienza di chi conosce il valore delle preparazioni fatte in casa. Gli gnocchi di San Michele con sugo di lepre appartengono a questa tradizione gastronomica, nella quale […]

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Ostriche della Sacca di Scardovari: sapori del Delta

11 Ott , 2026 - CULINARIA POLESANA

Tra le acque della Sacca di Scardovari, dove il Po incontra l’Adriatico, nasce una specialità che racconta il legame tra il mare e la tavola polesana. Le ostriche della Sacca di Scardovari Il Polesine non è soltanto terra di riso, di campi e di antiche ricette contadine. È anche una terra d’acqua, dove il lavoro […]

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Tortelli di zucca e noce moscata: un sapore della cucina polesana

4 Ott , 2026 - CULINARIA POLESANA

Ci sono piatti che non hanno bisogno di presentazioni elaborate. Basta il profumo del burro caldo, della zucca e della noce moscata per riportare alla cucina di casa, a quelle tavole dove la pasta ripiena era ancora un lavoro paziente e collettivo. I tortelli di zucca e noce moscata appartengono pienamente a questo mondo di […]

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Bundlin di Papozze con purè: sei ore di cottura per un sapore che viene dal Po

27 Set , 2026 - CULINARIA POLESANA

Ci sono piatti che non hanno fretta. Piatti che appartengono a una cucina nella quale il tempo non era un ostacolo, ma uno degli ingredienti principali. Il bundlin di Papozze è uno di questi. Un insaccato di maiale che richiede una lunga preparazione, una notte nell’acqua e almeno sei ore di cottura lenta. Ma soprattutto […]

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Mistoca, il sapore delle cose semplici

20 Set , 2026 - CULINARIA POLESANA

Ci sono dolci che viene voglia di portare in tavola ancora nella loro teglia, tagliando le fette mentre qualcuno avvicina i piatti. La mistoca, preparata con farina di castagne, uvetta e pinoli, ha proprio questo carattere: un colore bruno, una consistenza compatta e ingredienti che invitano a concedersi una pausa, soprattutto quando le giornate cominciano […]

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Mecia arrosta con patate alla vecchia maniera: un secondo della cucina polesana

13 Set , 2026 - CULINARIA POLESANA

Mecia arrosta con patate, come si faceva una volta Ci sono ricette che non hanno bisogno di grandi presentazioni. Bastano un pesce fresco, qualche patata, una cipolla, un po’ d’aglio e gli aromi raccolti nell’orto. La mecia arrosta con patate alla vecchia maniera appartiene proprio a questa cucina: semplice, concreta e profondamente legata al territorio […]

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Luccio in saor: il gusto antico delle acque venete

6 Set , 2026 - CULINARIA POLESANA

Luccio in saor, quando il fiume incontra la cucina veneziana Ci sono piatti che raccontano un territorio molto meglio di tante parole. Il luccio in saor è uno di questi: da una parte il pesce delle acque interne, dall’altra quella tecnica di conservazione fatta di cipolla e aceto che appartiene profondamente alla tradizione veneta. Nel […]

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La brazadèa: un dolce semplice della tradizione del Delta del Po

9 Ago , 2026 - CULINARIA POLESANA

Ci sono ricette che non hanno bisogno di grandi presentazioni. Basta il nome per riportare alla memoria cucine di campagna, tavole familiari e profumi che sembrano appartenere a un tempo più lento. Tra queste c’è senza dubbio la brazadèa, dolce semplice e genuino della tradizione veneta e polesana, conservato anche nel volume Voce del Verbo […]

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Masurini in umido: l’antica ricetta polesana che racconta il Delta del Po

2 Ago , 2026 - CULINARIA POLESANA

Fra le ricette che meglio rappresentano la tradizione gastronomica del Polesine, i masurini in umido occupano un posto d’onore. Si tratta di un piatto profondamente legato alle valli, ai canneti e alle zone umide del Delta del Po, dove per secoli il germano reale ha rappresentato una delle selvaggine più apprezzate. È una preparazione che […]

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Cotechino in crosta di pane, ricetta tradizionale del Delta del Po

26 Lug , 2026 - CULINARIA POLESANA

Cotechino in crosta di pane, il sapore autentico della cucina polesana Ci sono piatti che raccontano meglio di qualsiasi libro la storia di una terra. Il cotechino in crosta di pane appartiene a questa categoria: una ricetta nata dalla cucina contadina del Delta del Po, dove nulla veniva sprecato e ogni ingrediente aveva il compito […]

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Risotto con i fegatini: il sapore autentico della cucina polesana

19 Lug , 2026 - CULINARIA POLESANA

Ci sono piatti che raccontano una terra meglio di qualsiasi libro di storia. Il risotto con i fegatini appartiene a questa categoria. È una preparazione nata nelle cucine contadine del Polesine, dove nulla veniva sprecato e ogni ingrediente trovava il suo posto in tavola. Il protagonista è naturalmente il riso, coltivato da secoli nelle campagne […]

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Brodetto di Cozze di Scardovari e Vongole del Polesine

12 Lug , 2026 - CULINARIA POLESANA

Brodetto di Cozze di Scardovari e Vongole del Polesine: il sapore autentico della nostra terra Ci sono piatti che raccontano un territorio meglio di qualsiasi libro. Il Brodetto di Cozze di Scardovari e Vongole del Polesine nasce proprio così: dalla laguna, dal Delta del Po e dal lavoro quotidiano dei pescatori che, da generazioni, raccolgono […]

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Focaccia di zucca soffice: la ricetta della tradizione veneta

5 Lug , 2026 - CULINARIA POLESANA

La focaccia di zucca è uno di quei lievitati casalinghi che raccontano la cucina contadina veneta. Morbida, profumata e dal delicato colore dorato, nasce dalla semplicità di pochi ingredienti e dal sapiente utilizzo della zucca, protagonista dell’autunno ma apprezzata durante tutto l’anno. Ogni famiglia custodisce la propria versione, tramandata di generazione in generazione. Questa preparazione […]

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Gnocchi con la zucca del Delta del Po: una ricetta semplice che profuma di tradizione

28 Giu , 2026 - CULINARIA POLESANA

Nel Delta del Po la cucina nasce dalla terra e segue il ritmo delle stagioni. Tra le ricette più rappresentative troviamo gli gnocchi con la zucca del Delta del Po, un piatto che unisce pochi ingredienti e tanta sapienza contadina. La zucca, coltivata da sempre nelle campagne polesane, diventa l’ingrediente principale di una preparazione delicata […]

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Faraona al forno con radicchio variegato di Lusia: il sapore autentico del Polesine

21 Giu , 2026 - CULINARIA POLESANA

Ci sono piatti che raccontano una terra meglio di molte parole. La Faraona al forno con radicchio variegato di Lusia appartiene a questa categoria: una ricetta che unisce la carne delicata della faraona, allevata tradizionalmente nelle campagne venete, con uno dei prodotti più rappresentativi del nostro territorio, il celebre radicchio di Lusia. È una preparazione […]

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