cucina veneta

Ricette dei nostri nonni: Fritaia coi Gambari

14 Giu , 2026 - CULINARIA POLESANA

Fritaia coi Gambari: un piatto nato tra fiumi e valli Tra le tante ricette semplici tramandate nelle famiglie del Polesine, la Fritaia coi Gambari rappresenta uno dei modi più genuini con cui le comunità delle valli e dei canali utilizzavano ciò che l’acqua offriva quotidianamente. Quando i gamberi di fiume erano abbondanti nelle acque polesane, […]

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Le ricette dai nostri nonni: Fiadoni di Patate Americane di Valliera, il dolce della tradizione adriese

7 Giu , 2026 - CULINARIA POLESANA

Fiadoni di Patate Americane di Valliera: un tesoro della cucina polesana Tra i dolci più curiosi e meno conosciuti della tradizione adriese troviamo i Fiadoni di Patate Americane di Valliera, una specialità che racconta la storia della campagna polesana e delle sue famiglie. La Valliera, zona rurale alle porte di Adria, è sempre stata terra […]

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Le ricette dai nostri nonni: Verze sofegàe, il sapore povero e genuino della cucina veneta

31 Mag , 2026 - CULINARIA POLESANA

Ci sono piatti che non nascono nelle cucine dei nobili o nei banchetti delle grandi città, ma nelle case semplici della nostra gente, tra il profumo del focolare e le pentole lasciate sobbollire lentamente per ore. Le verze sofegàe appartengono proprio a questa tradizione: una cucina povera, contadina, ma incredibilmente ricca di gusto e memoria. […]

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Le ricette dei nostri nonni: risotto ai spàrasi

17 Mag , 2026 - CULINARIA POLESANA

Il risotto ai spàrasi e il profumo della primavera veneta Ci sono piatti che più di altri riescono a raccontare una stagione.Il risotto ai spàrasi è uno di questi. Basta il profumo degli asparagi in cucina per riportare alla mente le tavole di campagna, le domeniche in famiglia e quelle ricette semplici che le nostre […]

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Le ricette dei nostri nonni: storione al forno con patate, cipolle e lardo

10 Mag , 2026 - CULINARIA POLESANA

C’erano una volta le cucine delle case polesane, quelle vere. Le cucine dove il profumo delle cipolle cotte lentamente si mescolava a quello della legna e del vino bianco versato nelle teglie ancora fumanti. Nelle campagne tra Adige e Po il pesce non era soltanto cibo: era parte della vita quotidiana, delle stagioni e della […]

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Le ricette dei nostri nonni: Patate sofegà

3 Mag , 2026 - CULINARIA POLESANA

Ci sono piatti che raccontano la terra meglio di tanti libri. Le Patate sofegà appartengono a quella cucina povera e genuina che nasceva negli orti, nei cortili e nelle case di campagna, dove nulla veniva sprecato e tutto doveva nutrire. È una preparazione semplice, fatta con ingredienti comuni: patate, olio d’oliva, cipolla, aglio e profumi […]

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Le ricette dei nostri nonni: Risotto con le trippe

26 Apr , 2026 - CULINARIA POLESANA

Ci sono piatti che raccontano una terra più di mille parole.Il risotto con le trippe è uno di questi: una ricetta semplice, concreta, profondamente legata alla tradizione polesana. Un piatto che nasce dalla cucina povera, ma capace di trasformare ingredienti essenziali in qualcosa di ricco, caldo e autentico. Ingredienti 200 g di riso 1 litro […]

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Le ricette dei nostri nonni: Bigoli in salsa

19 Apr , 2026 - CULINARIA POLESANA

I bigoli in salsa rappresentano uno dei piatti più autentici della tradizione veneta, povero negli ingredienti ma ricco di sapore, proprio come lo preparavano i nostri nonni. Ingredienti 200 g di bigoli 20 g di olio di oliva 80 g di acciughe fresche o sott’olio 50 g di sarde fresche o sotto sale 2 spicchi […]

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