sapori del polesine

Mecia arrosta con patate alla vecchia maniera: un secondo della cucina polesana

13 Set , 2026 - CULINARIA POLESANA

Mecia arrosta con patate, come si faceva una volta Ci sono ricette che non hanno bisogno di grandi presentazioni. Bastano un pesce fresco, qualche patata, una cipolla, un po’ d’aglio e gli aromi raccolti nell’orto. La mecia arrosta con patate alla vecchia maniera appartiene proprio a questa cucina: semplice, concreta e profondamente legata al territorio […]

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Luccio in saor: il gusto antico delle acque venete

6 Set , 2026 - CULINARIA POLESANA

Luccio in saor, quando il fiume incontra la cucina veneziana Ci sono piatti che raccontano un territorio molto meglio di tante parole. Il luccio in saor è uno di questi: da una parte il pesce delle acque interne, dall’altra quella tecnica di conservazione fatta di cipolla e aceto che appartiene profondamente alla tradizione veneta. Nel […]

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Bigoli con sugo d’anatra: il gusto della tradizione veneta

30 Ago , 2026 - CULINARIA POLESANA

Bigoli con sugo d’anatra, un piatto della cucina di casa Ci sono piatti che non hanno bisogno di presentazioni elaborate. Basta sentirne il profumo per ritornare alle cucine di una volta, quando il ragù sobbolliva lentamente e la pasta fresca aspettava il suo condimento. I bigoli con sugo d’anatra appartengono pienamente a questa tradizione. È […]

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Anatra lardellata con radicchio di Lusia e castagne

23 Ago , 2026 - CULINARIA POLESANA

Anatra lardellata con radicchio di Lusia: i sapori della nostra terra Ci sono piatti che raccontano una terra meglio di molte parole. L’anatra lardellata con radicchio di Lusia è uno di questi. Una preparazione importante, lenta e profumata, dove la carne incontra castagne, erbe aromatiche e radicchio. È una cucina senza fretta, quella delle campagne […]

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Anara in tecia coi funghi: la cucina veneta che profuma di casa

16 Ago , 2026 - CULINARIA POLESANA

Ci sono ricette che non hanno bisogno di effetti speciali. Basta pronunciarne il nome per sentire il profumo della cucina di una volta. “Anara in tecia coi funghi” appartiene proprio a questo mondo: quello delle casseruole lasciate sul fuoco, delle erbe aromatiche raccolte nell’orto e delle carni cotte lentamente, senza fretta. Il nome stesso racconta […]

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La brazadèa: un dolce semplice della tradizione del Delta del Po

9 Ago , 2026 - CULINARIA POLESANA

Ci sono ricette che non hanno bisogno di grandi presentazioni. Basta il nome per riportare alla memoria cucine di campagna, tavole familiari e profumi che sembrano appartenere a un tempo più lento. Tra queste c’è senza dubbio la brazadèa, dolce semplice e genuino della tradizione veneta e polesana, conservato anche nel volume Voce del Verbo […]

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Masurini in umido: l’antica ricetta polesana che racconta il Delta del Po

2 Ago , 2026 - CULINARIA POLESANA

Fra le ricette che meglio rappresentano la tradizione gastronomica del Polesine, i masurini in umido occupano un posto d’onore. Si tratta di un piatto profondamente legato alle valli, ai canneti e alle zone umide del Delta del Po, dove per secoli il germano reale ha rappresentato una delle selvaggine più apprezzate. È una preparazione che […]

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Cotechino in crosta di pane, ricetta tradizionale del Delta del Po

26 Lug , 2026 - CULINARIA POLESANA

Cotechino in crosta di pane, il sapore autentico della cucina polesana Ci sono piatti che raccontano meglio di qualsiasi libro la storia di una terra. Il cotechino in crosta di pane appartiene a questa categoria: una ricetta nata dalla cucina contadina del Delta del Po, dove nulla veniva sprecato e ogni ingrediente aveva il compito […]

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Risotto con i fegatini: il sapore autentico della cucina polesana

19 Lug , 2026 - CULINARIA POLESANA

Ci sono piatti che raccontano una terra meglio di qualsiasi libro di storia. Il risotto con i fegatini appartiene a questa categoria. È una preparazione nata nelle cucine contadine del Polesine, dove nulla veniva sprecato e ogni ingrediente trovava il suo posto in tavola. Il protagonista è naturalmente il riso, coltivato da secoli nelle campagne […]

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Brodetto di Cozze di Scardovari e Vongole del Polesine

12 Lug , 2026 - CULINARIA POLESANA

Brodetto di Cozze di Scardovari e Vongole del Polesine: il sapore autentico della nostra terra Ci sono piatti che raccontano un territorio meglio di qualsiasi libro. Il Brodetto di Cozze di Scardovari e Vongole del Polesine nasce proprio così: dalla laguna, dal Delta del Po e dal lavoro quotidiano dei pescatori che, da generazioni, raccolgono […]

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Focaccia di zucca soffice: la ricetta della tradizione veneta

5 Lug , 2026 - CULINARIA POLESANA

La focaccia di zucca è uno di quei lievitati casalinghi che raccontano la cucina contadina veneta. Morbida, profumata e dal delicato colore dorato, nasce dalla semplicità di pochi ingredienti e dal sapiente utilizzo della zucca, protagonista dell’autunno ma apprezzata durante tutto l’anno. Ogni famiglia custodisce la propria versione, tramandata di generazione in generazione. Questa preparazione […]

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Ricette dei nostri nonni: Fritaia coi Gambari

14 Giu , 2026 - CULINARIA POLESANA

Fritaia coi Gambari: un piatto nato tra fiumi e valli Tra le tante ricette semplici tramandate nelle famiglie del Polesine, la Fritaia coi Gambari rappresenta uno dei modi più genuini con cui le comunità delle valli e dei canali utilizzavano ciò che l’acqua offriva quotidianamente. Quando i gamberi di fiume erano abbondanti nelle acque polesane, […]

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Le ricette dai nostri nonni: Verze sofegàe, il sapore povero e genuino della cucina veneta

31 Mag , 2026 - CULINARIA POLESANA

Ci sono piatti che non nascono nelle cucine dei nobili o nei banchetti delle grandi città, ma nelle case semplici della nostra gente, tra il profumo del focolare e le pentole lasciate sobbollire lentamente per ore. Le verze sofegàe appartengono proprio a questa tradizione: una cucina povera, contadina, ma incredibilmente ricca di gusto e memoria. […]

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Le ricette dai nostri nonni: Torta de Pan, il dolce povero della tradizione polesana

24 Mag , 2026 - CULINARIA POLESANA

Torta de Pan: un dolce nato dalla cucina contadina Ci sono ricette che raccontano più di un semplice dolce. Raccontano un modo di vivere, di arrangiarsi con ciò che si aveva in casa, di non sprecare nulla e trasformare ingredienti poveri in qualcosa di speciale. La Torta de Pan polesana, conosciuta anche come “torta de […]

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Le ricette dei nostri nonni: storione al forno con patate, cipolle e lardo

10 Mag , 2026 - CULINARIA POLESANA

C’erano una volta le cucine delle case polesane, quelle vere. Le cucine dove il profumo delle cipolle cotte lentamente si mescolava a quello della legna e del vino bianco versato nelle teglie ancora fumanti. Nelle campagne tra Adige e Po il pesce non era soltanto cibo: era parte della vita quotidiana, delle stagioni e della […]

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